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怎样辨识海鲜的新鲜度

   随着消费观念的进步,如今的食客在美食的追求态度上已经从传统的大鱼大肉转变为更加注重美味和营养,比如冷冻海产品营养价值很高,含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素,为人体带来非常多的益处。今天我们就来了解一下怎样辨识海鲜的新鲜度。
  1、看鱼眼。眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴,鱼表面否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴,虾身应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。
  2、动。用手按海鲜肉质,若肉质坚实有弹性,按之不会深陷,即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液,无粘液表示新鲜度高。
  我们都知道,冷冻海产品的新鲜度没有那些容易识别,其是经过速冻而成,表面有冰层覆盖,很难辨别。
  1、果是鱼类冷冻海产品,对化冻的鱼,可先按识别鲜鱼的方法挑选,但应低于鲜鱼挑选标准。首先要看鱼眼,眼球凸起,黑白分明,洁净无污物者为优;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙者为次。然后再看鱼的体表和肛门。鱼体冰冻结实,色泽发亮,洁白无污物,肛门紧缩的冻鱼为优;如果鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,无光泽,有污物,肛门突起,则为次。
  2、而判断冷冻虾仁,也是有窍门的。选购时,首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味。
  以上就是辨识海鲜新鲜度的办法,另外消费者在冷冻海产品批发时尽量从温度达标的冰柜里选购,多选取位于冰柜底部的食品。同时也要注意产品的生产日期,在购买日期一周内生产的产品为宜。海产品冷冻保存已经成为了一种比较常见海产品保存形式,在冷冻海产品批发时可采用上述方法进行简单的检验,以确保买到好的冷冻海产品。
   小编:jx
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