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日常海鲜的新鲜度辨别知识

   我们在买海鲜的时候都喜欢那种活蹦乱跳的新鲜的,但市场上少不了头天没卖完,今天继续卖的,这种就是不新鲜的海货了,对于有经验的人识别新鲜度很简单,但是对于一次经验都没有的人,是非常困难的,下面就给大家介绍一下识别新鲜度的知识:
  一、鱿鱼
  1、看头部和身体的紧实程度与虾类似,越紧实越新鲜。
  2、闻味道:不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的,闻一下即可。
  3、用手去挤压背部的膜:膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜。
  4、看色泽:新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色。
  二、看鱼的体表和鱼鳃:
  1、看鱼腹:腹部没有异常突起的是新鲜的。
  2、 闻味道:鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真辨别也可辨识新鲜与否。
  3、摸鱼身:
  ①体表要新鲜没有伤痕、没有畸形、没有不明粘液、鳞紧实、肚不破、眼球不浑浊。
  ②掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。
  4、看鱼眼睛:饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼,而不新鲜的一般是眼膜有血丝的,眼珠不突出。
  5、挤压鱼肉:挤压后不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的,而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的。
  三、 蛤蜊等贝壳类
  1、看个头:个头大得一般肉比较厚,有嚼劲。个头小的里面杂质比较少。
  2、看水:一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多说明不新鲜,而水比较清澈,一般都是新鲜的。
  3、挑的时候一定要一个一个慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手乖一下就可以缩回去的,说明是新鲜的,摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。
  海鲜新不新鲜是会影响它的口感的,严重的像放了好几天的,如果被我们食用了很有可能会发生拉肚子、食物中毒现象,为此我们大家在选择的时候一定要挑一些新鲜的,不会识别就可以参考上述讲到的这些。
  小编:mxy
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